Cá chép kho tộ đượm vị, bén cơm

Cá chép kho tộ là một món ăn dân dã nhưng lại vô cùng thơm ngon. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện món cá chép kho tộ khiến cả nhà phải mê.

Nguyên liệu:

Cá chép: 400g
Thịt ba chỉ: 150g
Hành lá: 1-2 tép
Tỏi: 1-2 củ
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu

Cách làm cá chép kho tộ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá mua về mổ rồi rửa sạch, cắt khúc dày 3-4 cm. Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Các cách khử mùi tanh của cá hiệu quả

Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt đập dập, hành lá rửa sạch rồi cắt khúc 3-4 cm.

Cách loại bỏ mùi tỏi dính trên tay trong nháy mắt

Bước 2: Ướp cá và thịt

Cho cá vào tô, ướp cùng tỏi, ớt, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, một ít tiêu trong 20 phút cho cá thấm gia vị.

Thịt ba chỉ cũng ướp với tỏi, nước mắm, đường, tiêu trong 20 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Bạn nên dùng nồi đất để kho cá, vì nồi đất sẽ giúp cá ngon và thấm vị hơn.

Đặt nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng đường đun đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho thịt vào đảo đều.

Khi thịt đã săn thì cho cá vào lật đi lật lại liên tục. Cho thêm nước mắm cho đậm đà. Rưới 1 thìa dầu ăn để cá không bị khô hay tanh.

Đun lửa to và cho nước săm sắp, khi sôi lại thì vặn nhỏ lửa, đậy nắp nồi lại kho trong 30 phút đến khi nước trong nồi sánh lại.

Khi nước trong nồi đã sánh lại, cho hành lá cắt khúc cùng một ít tiêu vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá chép kho tộ có màu nâu cánh gián đẹp, hoặc vàng nâu sậm. Cá đậm đà, vị ngọt và mặn hài hoà, hơi cay. Cá không tanh mà thơm ngọt cùng với vị beo béo của thịt ba chỉ. Có thể ăn cùng rau sống, rau luộc, hoặc canh chua đều rất ngon.