Trái mây là 1 loại quả ngoại nhập đã từng gây sốt tại thành phố Hồ Chí Minh. Được biết, trái mây (trái salak) có xuất xứ từ Indonesia. Tuy sở hữu ngoại hình xù xì nhưng hương vị mây lại rất đặc biệt. Mang vị chua ngọt và mùi thơm đặc trưng không thể trộn lẫn, món gỏi mây kết hợp với tôm thịt sẽ là món ăn ngon khó có thể bỏ qua.
Mời bạn cùng khám phá cách làm món gỏi mây Indonesia ngay dưới đây!
Nguyên liệu:
– 1kg trái mây loại dày cùi mỏng hạt và có độ giòn
– 1 củ cà rốt cỡ vừa
– 1 củ hành tây
– 1 cây boaro
– 2 trái ớt sừng to (loại không cay)
– 1 nắm rau răm
– 500g ba rọi rút sườn
– 500g tôm đất cỡ vừa
– Giấm táo
– Giấm gạo
– Đường, hạt nêm, nước mắm ngon
– Tỏi và ớt băm nhỏ.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Luộc thịt chín, mềm tới rồi vớt ra tô nước có đá lạnh ngâm trong 5 phút để thịt không bị đen. Sau đó vớt ra để ráo, cắt mỏng vừa ăn và bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm.
– Rửa sạch tôm rồi luộc trong nồi nước luộc thịt ở trên. Tôm chín vớt ra để nguội, bóc vỏ sạch và bọc lại với màng thực phẩm.
– Cà rốt đem cắt sợi vừa rồi ngâm cùng giấm đường pha loãng.
– Chuẩn bị 1 thau nước sạch rồi vắt vào đó vài giọt chanh. Bóc vỏ trái mây và cho vào thau nước ở trên để mây không bị đen (không ngâm nước đá vì sẽ làm trái mây bị mềm).
– Hành củ đem bóc vỏ, cắt đôi, thái mỏng và rửa sạch với nước thường cho hành bớt mùi hăng.
– Lấy phần đầu trắng của hành boa rô đem bào mỏng và phi thơm.
– Ớt sừng tách đôi, bỏ hạt và thái sợi vừa ăn.
– Rau răm rửa sạch.
– Vớt trái mây, đem tách hạt và bào mỏng theo chiều dọc của múi mây, tuyệt đối không bào ngang múi. Sau đó ngâm trái mây đã được bào trong 1 ít giấm gạo hoà đường pha loãng trong 10 phút.
Bước 2: Trộn gỏi mây Indonesia
– Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ 2 thìa đường kèm 1 thìa giấm và 1 chút hạt nêm. Hòa tan tất cả và nêm nếm lại theo khẩu vị.
– Vớt tất cả các nguyên liệu đang ngâm ra và để ráo.
– Cho tất cả các nguyên liệu vào âu to rồi nhẹ tay trộn đều. Cho nước trộn gỏi vào từ từ cho đến khi vừa ăn. Tiếp tục nhẹ tay trộn đều rồi cho hành boa rô đã phi vàng cùng phần dầu ăn phi hành vào. Cuối cùng thêm rau răm vào và trộn đều, nhẹ tay.
– Cho gỏi ra đĩa dùng với nước mắm chua ngọt.
Món ăn có vị chua ngọt, giòn thơm rất hài hòa. Bạn có thể trộn thêm gà xé hoặc hải sản vào món ăn nếu muốn.
ST
Thảo luận về bài viết này